Transparenz bei nativem Olivenöl extra aus regionalen Kleinmengenproduktion bedeutet vor allem: Du sollst möglichst klar nachvollziehen können, wer das Öl produziert hat, wo die Oliven gewachsen sind und wie sie verarbeitet wurden. Genau das unterscheidet handwerkliche Produzenten von anonymer Massenware.

Hierzu gilt es zusätzliche Anhaben zu erhalten so wie:

• Nennung des Olivenbauer, Familienbetriebs, Hersteller
• Herkunft der Oliven, ggf. Olivenhaine
• Erntejahr statt nur Mindesthaltbarkeitsdatum
• Angaben zur Verarbeitung (Kaltpressung/mechanische Extraktion, Angaben zur Mühle)
• Chemische Labor-Analyse: Polyphenolgehalt, Säuregehalt, K232 / K270, Peroxidzahl