Warum richtige Lagerung so wichtig ist

Natives Olivenöl extra ist ein frisches Naturprodukt. Licht, Wärme, Sauerstoff und Zeit bauen seine wertvollen Aromen und Antioxidantien langsam ab.
Mit guter Lagerung kannst du Geschmack und Qualität monatelang länger erhalten.

• Licht → zerstört Polyphenole
• Wärme → beschleunigt Alterung
• Sauerstoff → Oxidation
• Zeit → unvermeidliche Reifung

Der ideale Lagerplatz:

• Dunkler Schrank oder Vorratskammer an einem kühlen Ort - 14–18 °C ideal
• Weit weg von Herd, Backofen, Spülmaschine, Fenster

Das ideale Gefäss:

• Dunkles Glas oder Edelstahlkanister
• Luftdicht verschließbar
• Keine klaren Glasflaschen für längere Lagerung

Nach dem Öffnen:

• Immer sofort wieder gut verschließen
• Besser kleinere Flaschen kaufen als große, wenn du wenig verbrauchst

Kühlschrank – ja oder nein?:

• Möglich, aber nicht nötig
• Öl wird fest und trüb → kein Qualitätsverlust sondern ein hohes Qualitätsmerkmal. Bei Raumtemperatur wird es wieder klar
• Für den Alltag besser: kühler dunkler Schrank

 

Minderwertiges, nicht genießbares Olivenöl, das raffiniert werden muss und nicht als Lebensmittel verkauft werden darf.

Lampantöl (von „olio lampante“ = Lampenöl) ist ein natives Olivenöl minderer Qualität, das:

• sensorische Fehler hat (ranzig, muffig, erdig, faulig usw.)
• einen freien Säuregehalt von über 2,0 % besitzt
• die Kriterien für „nativ“ oder „nativ extra“ nicht erfüllt

Früher wurde es tatsächlich als Brennstoff für Öllampen genutzt.