Kaltpressung
Qualitätsmerkmal für exzellentes natives Olivenöl extra: Die Pressung erfolgt unter 27 °C, um Aromen und Nährstoffe zu erhalten.
Kern
Der Olivenkern schützt den Samen und findet vielseitig Verwendung in:
1. Brennstoff & Energie
- Gepresst zu Olivenkern-Pellets für Heizungen
- Sehr guter Brennwert, wenig Asche
- In Olivenregionen eine nachhaltige Alternative zu Holz
2. Kosmetik
- Fein gemahlen als natürliches Peeling (z. B. in Seifen, Scrubs)
- Entfernt abgestorbene Haut, ohne Mikroplastik
3. Landwirtschaft & Garten
- Zerkleinert als Mulch oder Bodenverbesserer
- Teilweise auch als Bestandteil von Kompost (langsam abbaubar)
4. Industrie & Technik
- Rohstoff für Aktivkohle (Filter, Wasseraufbereitung)
- Füllstoff in Biokunststoffen oder Verbundmaterialien
5. Handwerk & Design
- Schmuck, Knöpfe, Deko (vor allem poliert oder geschnitzt)
- Traditionell in manchen Mittelmeerregionen
6. Tierhaltung
- Gemahlen als Einstreu-Zusatz oder Futterbeimischung (nur verarbeitet, nicht roh)
Kreislaufwirtschaft
Kreislaufwirtschaft im Olivenbau heißt: möglichst wenig Abfall, möglichst viele Stoffkreisläufe schließen.
Alles, was im Anbau und in der Ölproduktion entsteht (Schnittgut, Kerne, Trester, Abwasser, Blätter), wird wieder als Ressource genutzt – für Boden, Energie oder neue Produkte. Besonders kleinere, handwerkliche Betriebe setzen das oft besonders konsequent um.
Typische Kreislaufpraktiken:
- Schnittreste häckseln & mulchen
→ schützen Boden vor Austrocknung, liefern Humus - Olivenblätter kompostieren
→ natürlicher Dünger - Trester-Kompost (Pressrückstände)
→ Rückführung von Kalium, Phosphor & organischer Substanz - Beweidung mit Schafen/Ziegen
→ Grasmanagement + natürlicher Dünger
Ergebnis: Weniger Kunstdünger, bessere Bodenstruktur und mehr Bodenleben.
Nutzung von Nebenprodukten:
• Oliventrester → Dünger, Biomasse, Energie
• Olivenkerne → Heizmaterial
• Abwasser → aufbereitet für Bewässerung
Ziel: Zero-Waste-Olivenmühle
Erhalt ländlicher Räume:
• Olivenbau sichert Einkommen in Randregionen
• verhindert Landflucht
• bewahrt Wissen & Rituale
Verpackung & Logistik
Kreislaufansätze:
- Glas statt Plastik
- Lokale Abfüllung statt Ferntransport