A economia circular na olivicultura significa: produzir o mínimo possível de resíduos e fechar o máximo possível de ciclos de materiais. Tudo o que é produzido no cultivo e na produção de azeite (resíduos de poda, caroços, bagaço, águas residuais, folhas) é reutilizado como recurso – para o solo, energia ou novos produtos. As pequenas explorações artesanais, em particular, implementam esta prática de forma especialmente consistente.

Práticas circulares típicas:

• Triturar os resíduos de poda & fazer cobertura morta
  → protegem o solo da desidratação, fornecem húmus
• Compostagem de folhas de oliveira
  → fertilizante natural
• Compostagem de bagaço (resíduos de prensagem)
  → retorno de potássio, fósforo & matéria orgânica
• Pastagem com ovelhas/cabras
  → gestão da erva + fertilizante natural

Resultado: menos fertilizantes artificiais, melhor estrutura do solo e mais vida no solo.

Utilização de subprodutos:

• Bagaço de azeitona → fertilizante, biomassa, energia
• Caroços de azeitona → material para aquecimento
• Águas residuais → tratadas para irrigação

Objetivo: lagar de azeite com desperdício zero

Preservação das zonas rurais:

• A olivicultura garante rendimentos em regiões periféricas
• Impede o êxodo rural
• Preserva o conhecimento e os rituais

Embalagem e logística

Abordagens circulares:

• Vidro em vez de plástico
• Envasamento local em vez de transporte de longa distância

O caroço duro (caroço da azeitona) é denominado endocarpo.

A casca exterior da azeitona é chamada de exocarpo.